Столб ограждения Рокуэй-Бич, 29 августа.

Скотт Фишер

Мы были рады, когда несколько лет назад New Taste of India открыла тележку с едой немного севернее города. Я научился любить кухню Индии в 1980-х годах и был очень рад, что у меня появился вариант рядом с домом. Мы были рады поддержать их в 2020 году, когда продуктовая тележка облегчила социальное дистанцирование. И мы по-прежнему рады поддерживать их сейчас.

В традиционных региональных кухнях Индии, а их много, каждое блюдо имеет свою комбинацию специй, приправ и вкусовых элементов. Это постоянный источник удовольствия для меня и многих, кто ценит традиционные региональные кулинарные блюда - будь то краб Дандженесс и морской окунь из вод вокруг пляжа Рокуэй или пьянящие сочетания кориандра, тмина и перца чили со всего мира.

Если вы уже любитель индийской кухни, вы узнаете несколько знакомых блюд. Кажется, мы не можем уйти без заказа саг-панира (14,95 долларов США), комбинации нарезанных листьев шпината, приготовленных на медленном огне с традиционным индийским сыром, называемым паниром. Подобно халлуми из Средиземноморья, панир сохраняет форму при приготовлении, а не тает, как моцарелла или чеддер. Он имеет очень мягкий сливочный вкус и является прекрасной фольгой для сильно приправленного сливочного шпината.

Муттер панир (14,95 долларов США) — это вариация этого блюда, в которой шпинат заменяется зеленым горошком, а сааг чанна (14,95 долларов США) сочетает шпинат с нутом. Все эти блюда готовятся с луком, имбирем и чесноком и подаются с большой порцией приготовленного на пару риса.

Еще одно из наших любимых блюд — карри Гоа, которое можно купить с нутом (14,95 долларов США), курицей (15,75 долларов США) или бараниной (16,50 долларов США). Возможно, вы знакомы с очень пряным блюдом из картофеля виндалу, которое также родом из Гоа; New Taste of India подает его с курицей (15,75 долларов) или бараниной (16,50 долларов) и небольшим количеством уксуса.

Сюрприз гоа-карри в ресторане New Taste of India: специи смешаны с пикантным соусом из кокоса. Карри Таиланда, еще одна любимая кухня, также обычно готовится на основе кокоса, но карри в Гоа здесь покрыто густым, сливочным и насыщенным соусом, подается ли он с кусочками баранины, курицы или нута.

Обратите внимание: какое бы блюдо вы ни заказали, вас спросят, насколько острым вы его хотите. Обычно мы останавливаемся на среднем уровне; Раньше я был серьезным любителем острой еды, чем острее, тем лучше, но в наши дни для нас правильным компромиссом является средняя: достаточно острая, чтобы вы чувствовали жар, но при этом не доходили до ощущения жжения.

Еще один наш постоянный выбор - это бирьяни (15,50 долларов за вегетарианца, 15,75 долларов за курицу, 16,50 долларов за баранину). Это блюдо имеет, по крайней мере, структурное сходство с испанской паэльей: пикантное сочетание приправленного риса с луком, чесноком и имбирем. В Бирьяни используется рис басмати, ароматный сорт, традиционный для индийской кухни, с очень длинными и нежными зернами. (В испанской паэлье используется более короткий и более пухлый сорт, самый популярный из которых называется бомба; он очень похож на итальянское арборио, используемое в ризотто.) Если вы готовите индийскую еду дома и не можете найти рис басмати, жасминовый рис из Таиланда имеет похожую текстуру.

Закуски здесь (всего 7 долларов) восхитительны и выходят за рамки привычных самсы (треугольное тесто с начинкой из картофеля, гороха и специй) и пакоры (свежие овощи в тесте из нута), обе подаются с двумя видами чатни и острой мятой. и сладко-терпкий тамаринд. Вы также можете выбрать чаат самсы, приготовленный путем наслоения ломтиков самсы с нутом, луком, йогуртом и двумя чатни, и чаат из папри, в котором сочетаются нут, поппадум (хрустящие чипсы из нутовой муки), а также чатни, йогурт и нарезанные кусочки. лук.

Это лишь малая часть предложений от New Taste of India с целыми тринадцатью вегетарианскими блюдами (все по 14,95 долларов). Мы попробовали их чанна масала, нут, подаваемый в среднем соусе карри, и малай кофта, овощные шарики в сливочном соусе, и кажется, что каждый раз, когда мы заказываем здесь, мы видим что-то еще, что хотим попробовать в следующий раз.